(Ici vient le bit de science) Les radicaux libres sont produits lorsque certaines molécules réagissent avec des molécules d'oxygène instables pendant le processus de combustion, par exemple pendant ; fumer, brûler de l'essence (gaz d'échappement des voitures), faire frire ou griller des aliments, processus corporels normaux et (Oh non) faire de l'exercice. Ces radicaux libres peuvent flotter dans notre corps en endommageant les cellules saines et sont impliqués dans ; susceptibilité aux infections, au vieillissement, au cancer, aux maladies cardiaques, aux cataractes et à la dégénérescence maculaire (perte de vision fréquente chez les personnes âgées), au diabète, à l'hypertension (pression artérielle élevée), à l'infertilité, à l'arthrite, aux troubles cognitifs et aux accidents vasculaires cérébraux.
Tout n'est pas perdu, car ces produits chimiques dangereux peuvent être désarmés par des antioxydants qui sont probablement les nutriments les plus importants dont vous entendrez jamais parler. Certains des grands noms sont les vitamines A, C et E, ainsi que les bêta-carotènes (trouvés dans les fruits et légumes rouges, oranges et jaunes) le sélénium (présent dans les noix du Brésil) le zinc et les bioflavonoïdes (également issus des fruits et légumes) comme ainsi que beaucoup d'autres. Si vous pouvez équilibrer le nombre de radicaux libres entrant dans votre corps avec le nombre d'antioxydants entrant dans votre corps, on pense que vous pouvez aider votre corps à éviter les maladies énumérées ci-dessus. Il n'est guère surprenant que des études aient établi un lien entre des niveaux élevés d'antioxydants et une durée de vie plus longue et l'absence de maladies chroniques.
Dans des études menées dans le monde entier, des niveaux élevés d'antioxydants ont été trouvés chez les personnes de plus de 100 ans, et les personnes âgées ayant une fonction cognitive élevée présentaient également des niveaux plus élevés d'antioxydants. De nombreux autres projets de recherche ont établi un lien entre une faible consommation d'antioxydants et la maladie d'Alzheimer, le cancer du poumon, les crises cardiaques, les cataractes, la liste est longue. On pense qu'un apport important d'antioxydants améliore la qualité de vie et retarde les processus de vieillissement.
Alors maintenant, nous savons à quel point ils sont géniaux, comment pouvons-nous mettre la main sur eux ? De nombreuses personnes augmentent leur consommation avec des suppléments, mais ceux-ci ne remplacent pas une alimentation saine et ne fournissent aucune des fibres importantes présentes dans les aliments sources, ce qui contribuera à réduire les risques de dysfonctionnement intestinal et de cancer de l'intestin. Le corps humain est conçu pour tirer sa nutrition des matières végétales et animales, et il existe une certaine incertitude quant à l'efficacité avec laquelle le corps peut absorber certains suppléments, ce qui conduit à ce que les nutritionnistes appellent « l'urine coûteuse ». De nombreux supermarchés et entreprises vendent des vitamines et des suppléments bon marché, mais souvent les nutriments se présentent sous la forme de composés qui ne sont pas utiles ou facilement absorbables - vous en avez pour votre argent dans de nombreux cas. Je ne rejette pas tous les suppléments, mais il faut être prudent dans leur choix et leur utilisation.
Votre corps est capable d'extraire les antioxydants des aliments entiers naturels, et c'est un moyen sûr et sain de les faire entrer dans votre système. Pour obtenir le complément complet d'antioxydants, vous devez avoir une alimentation variée - moins vous êtes prêt à manger d'aliments, moins vous disposez de nutriments. Pour obtenir une quantité optimale de ces produits chimiques qui sauvent des vies, votre régime devrait être composé de ; grains entiers, noix, graines et poissons gras (vitamine E, zinc et autres) et fruits et légumes aux couleurs vives d'autant de variétés différentes que possible (pour la vitamine C, A, les bêta-carotènes, les bioflavinoïdes et les folates). Vous serez heureux de savoir qu'il y a aussi des antioxydants dans le thé (surtout le thé vert), le chocolat noir et le vin rouge (hourra), bien que tous soient à utiliser avec parcimonie. Plus vos fruits et légumes sont frais, plus ils ont une valeur antioxydante. Certains jus de fruits et légumes de supermarché, lorsqu'ils sont testés, ne contiennent presque pas de vitamine C. Cela peut faire des mois que le fruit d'origine a été récolté. (Il est important de noter que vous pouvez voir le mot antioxydant sur certains emballages alimentaires, parfois avec un numéro e attaché - vous ne tirerez aucun avantage de les consommer).
Votre liste d'achats d'antioxydants :
1. Un bateau à vapeur ; les légumes légèrement cuits à la vapeur contiendront plus de nutriments que bouillis.
2. Un presse-agrumes ; préparez vos propres cocktails antioxydants de fruits et légumes frais. Essayez la pomme, la carotte, la betterave et le gingembre - ne faites pas cette grimace, c'est délicieux !
3. Poisson gras ; thon frais, saumon, maquereau, sardines. (Évitez toutes les graisses hydrogénées qui inhiberont ces produits chimiques bénéfiques.)
4. Trucs verts; brocoli, chou, pois, kiwi, cresson, épinards, limes.
5. Trucs jaunes et oranges; citrons, graines de lin dorées pour les graisses essentielles et vitamine E (achetez-le déjà moulu ou utilisez un moulin à café propre et faites le vôtre pour saupoudrer sur les céréales) poivrons, mangues, œufs, rutabaga, curcuma (une épice moulue), oranges, citrouille et courge , patates douces, abricots et pêches, carottes.
6. Trucs rouges et violets; betterave rouge, chou rouge, myrtilles, TOUTES LES BAIES, cassis, bette à carde rubis, fanes de betteraves rouges (les cuire à la vapeur comme des épinards), prunes et pruneaux, pousses violettes, pamplemousse rubis, tomates et poivrons rouges.
7. Trucs blancs; Chou-fleur, (riche en vitamines A et C), noix du Brésil pour le sélénium, et une sélection d'autres noix et graines fraîches - évitez les noix cuites comme les arachides et les noix de cajou et autres noix salées - elles n'ont pas les mêmes avantages et sont très gras et salé.
8. Les fruits et légumes biologiques ont montré dans des tests des niveaux plus élevés d'antioxydants - entre 10 et 50 % plus élevés. Bien que si vous achetez des produits biologiques, vérifiez les étiquettes - s'ils proviennent d'une destination éloignée, ils ne sont pas frais bien qu'ils soient biologiques.
9. Les fruits et légumes locaux et de saison seront également plus frais et plus susceptibles de contenir des concentrations plus élevées de nos produits chimiques préférés.
Eh bien, j'espère que vous vous sentez armé de connaissances et prêt à vous battre sur le marché pour obtenir les achats les plus frais, les plus sains et les plus colorés. Déracinez les légumes d'hiver, faites rôtir des betteraves rouges avec du thym et de l'huile d'olive, achetez de la citrouille et de la courge et attrapez les pommes les plus fraîches, directement sur les arbres.
Jusqu'à la prochaine fois,
Reste en bonne santé,
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