Au fil du temps, notre corps s'est adapté pour survivre dans un environnement difficile. Bien que nous ayons atteint la civilisation il y a des milliers d'années, nos corps n'ont pas évolué pour s'adapter à ce changement. Si nous nous imaginons dans un passé lointain, nous aurions mangé moins de sucre, de sel et de graisse en un an ou plus que ce que nous mangeons maintenant en une semaine ou moins. Nous aurions mangé de la viande et du poisson, principalement des matières végétales, des fruits, des baies, des noix, des graines et des racines. Nous n'aurions bu que de l'eau et nous aurions peut-être goûté à la splendeur du miel. Les aliments seraient riches en fibres, en protéines, en graisses essentielles, en vitamines et en minéraux, mais pauvres en sucre, en sel et en graisses saturées. Nous aurions été en mouvement presque constant ; jouer, travailler, chercher de la nourriture, préparer de la nourriture, mais rarement rester immobile. (Je pense qu'il est important de se rappeler que notre corps est conçu pour être actif, mais que nous considérons souvent l'exercice comme une activité formelle, vigoureuse et structurée. Il peut être facile de se persuader qu'aller nager ou jouer au football deux fois par semaine est suffisant [et nous avons donc une excuse pour aller au travail et dans les magasins locaux]. Et même si c'est formidable de faire ces choses, nous pouvons rester en forme et en bonne santé sans abonnement à une salle de sport, simplement en faisant des mouvements quotidiens ; marcher, nettoyer la maison, et le jardinage, et oui je dirai cette phrase éculée : laisser la voiture à la maison.)
Ne pensez pas non plus que notre personne du passé se serait régalée de steaks de mammouth géants à la Flintstone toute la journée non plus. La viande a peut-être été rare la plupart du temps (avez-vous déjà essayé d'attraper un lapin ?) et les femmes et les enfants ont passé beaucoup de temps à chercher des noix, des racines, des baies et des légumes. Tout le monde aurait été impliqué dans l'acquisition de nourriture, et toutes les méthodes d'obtention de nourriture auraient utilisé de grandes quantités d'énergie ; vous devez couvrir de vastes zones pour fournir suffisamment de nourriture à une famille. Même lorsque l'agriculture est devenue un mode de vie, d'énormes quantités d'énergie devraient être investies dans la production de fruits, de légumes et de produits d'origine animale. Les animaux aussi auraient été élevés avec un régime composé d'aliments plus complexes plutôt que d'aliments transformés modernes à haute teneur énergétique. On pense que leur viande aurait été beaucoup moins riche en graisses saturées et donc plus saine pour les personnes qui la consomment.
La production alimentaire aurait fait partie de la vie de tous les jours, contrairement à aujourd'hui où les aliments arrivent pré-emballés, étouffés dans du cellophane, produits il y a des jours, des semaines ou des mois dans une usine à des centaines de kilomètres de là, glacés avec de la cire, de taille et de couleur identiques à son voisin, dépourvu d'arôme, et susceptible de manquer de nutrition. Notre personne imaginaire aurait fait l'expérience d'aliments réels, en grande partie non transformés, et d'un régime saisonnier varié (pas de fraises à Noël pour Mme Caveperson). Il est probable qu'ils auraient un rapport avec ce qu'ils avaient produit. Si jamais vous cultivez vos propres fruits et légumes, vous comprendrez à quel point il est excitant de voir les choses pousser, puis à quel point il est agréable de les récolter et de les préparer. Les gens n'auraient rien gaspillé - toutes les parties de chaque fruit, légume ou animal auraient été utilisées pour quelque chose, presque rien n'était inutilisable ; aujourd'hui au Royaume-Uni, un tiers de notre nourriture est jeté et gaspillé, sur 2 salades en sac achetées aujourd'hui, une ira à la poubelle (ça vous semble familier ?).
Un autre aspect de la relation de notre personne imaginaire à la nourriture est l'aspect social. Les gens auraient produit et transformé la nourriture ensemble, célébré les récoltes et les périodes abondantes, et mangé ensemble en famille ou en groupe. Les enfants aidaient les adultes et apprenaient à cultiver et à préparer la nourriture en s'assurant qu'ils seraient capables de s'occuper d'eux-mêmes en tant qu'adultes. L'heure des repas était peut-être le seul moment où la famille élargie se réunissait pour échanger les nouvelles, les potins et les histoires du jour. De cette façon, les gens mangent plus lentement et moins, ce qui permet à leur corps de se sentir rassasié et satisfait. La nourriture aurait produit des liens sociaux et aurait été un élément central et essentiel de la vie sociale.
La vie aurait été dure, et l'est encore pour de nombreuses personnes aujourd'hui qui doivent se nourrir, et je ne veux donc pas trop romancier cette personne imaginaire. Cependant, je pense que cette personne du passé est un outil utile pour comprendre à quoi devrait ressembler notre profil d'alimentation et d'activité si nous souhaitons être en meilleure santé et plus heureux. Il n'y aurait pas eu de slouch sur un canapé devant la télévision, pas de Chicken Dippas, de micro-puces et certainement (et heureusement) pas de Pringles. Notre personne imaginaire peut même ne pas reconnaître ces choses comme de la nourriture.
Sous tout cela, nous sommes toujours des gens des cavernes, notre corps et notre cerveau ont évolué pour se nourrir à partir d'aliments entiers simples, nous nous épanouissons grâce au contact humain et ressentons toujours le besoin de manger ensemble et de partager de la nourriture, et notre corps est en meilleure santé si nous faisons de l'exercice régulièrement. Nous avons besoin d'une alimentation riche en aliments entiers, en aliments crus et en aliments cuisinés à la maison. Nous devrions choisir des aliments faibles en sucre, en sel et en graisses saturées. Si vous doutez de la validité d'un aliment, demandez-vous à quel point il est éloigné de son état naturel, pourriez-vous le fabriquer vous-même, aurait-il existé il y a cent ans ou plus ? Si la réponse est non, il y a de fortes chances que ce ne soit pas très sain. Nous devons explorer l'excitation de chercher de la nourriture, de la cultiver et de la préparer, nous devons redécouvrir les plaisirs simples de la cosse de pois, de hacher des herbes fraîches, de cueillir des mûres et de faire des cornichons et des confitures.
Nous pouvons soutenir notre «tribu» en nous rendant au magasin de fruits et légumes local et en visitant le boucher ou le poissonnier local, en utilisant nos marchés de producteurs et en soutenant les producteurs locaux. (Pour chaque 10 £ dépensés au Royaume-Uni, 6 £ vont dans la poche de M. Tesco* ; les magasins locaux ferment et les agriculteurs gagnent peu d'argent en raison de la pression exercée sur eux par les supermarchés). Nous devons retourner au feu de camp et partager des repas en famille ensemble, faire de manger un événement social naturel et affectueux où la famille et les amis peuvent interagir et créer des liens.
Je ne suggère pas que vous alliez sauter sur un lapin et y enfoncer vos dents, mais essayez de réfléchir à la véritable importance d'une bonne nourriture et de l'exercice, et à la manière dont nous pouvons améliorer notre santé et notre forme physique, enrichir nos vies et soutenir notre communauté et l'environnement en même temps. Remontez dans le temps cette semaine ; descendez au marché de producteurs ou dans les magasins locaux, achetez des produits locaux, ramenez-les à la maison et cuisinez-les soigneusement pour certaines personnes que vous aimez. Débranchez la télévision et passez un bon long dîner aux chandelles, en prenant le temps de discuter et de savourer la nourriture. Je vous garantis que vous vous sentirez en meilleure santé et plus heureux, et M. Tesco ne va pas mourir de faim sans vous !
J'espère que cela vous donne matière à réflexion,
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